Restaurantreinigung – gesetzliche Standards kennen und einhalten

Für Restaurants gelten spezielle Vorschriften in Reinigung und Hygiene, um zu einem sicheren Verzehr von Speisen und Getränken im öffentlichen Raum beizutragen. Auch wenn diese Vorschriften nicht so strikt wie in Krankenhäusern oder Pflegeeinrichtungen formuliert sind, ist eine fachgerechte Restaurantreinigung unerlässlich, um das Gesundheitsamt und Ihre Gäste zu überzeugen. Wir zeigen Ihnen auf, was Sie in der Schweiz beachten müssen und wie Ihnen das AK Team bei der Umsetzung der Standards hilft.

Weshalb ist Restaurantreinigung so wichtig?

Mit der regelmässigen Reinigung Ihres Restaurants leisten Sie einen unerlässlichen Beitrag für die Sicherheit und Gesundheit Ihrer Gäste und Mitarbeiter. Lebensmittelbedingte Erkrankungen sind nicht zu unterschätzen und setzen neben einer intakten Kühlkette und der fachgerechten Zubereitung absolut saubere Arbeits- und Gastbereiche voraus.

Ein gepflegtes Umfeld Ihres Hotels oder Cafés trägt wesentlich zur Gastlichkeit und Zufriedenheit Ihrer Gäste bei. Umgekehrt gilt: Hat sich erst einmal herumgesprochen, dass es ein Restaurant beim Thema Sauberkeit nicht so genau nimmt, spricht sich dies in digitalen Zeiten schnell herum. Sie riskieren somit Ihren wirtschaftlichen Erfolg und Ihre Existenz, wenn Sie eine adäquate Restaurantreinigung vernachlässigen.

Die gesetzlichen Vorschriften im Überblick

Das internationale HACCP-Konzept ist auch für schweizerische Gastronomiebetriebe der wichtigste Leitfaden für Reinigung und Hygiene. Nach diesem hat jedes Restaurant ein Hygienekonzept zu erarbeiten und sachgerecht umzusetzen. Diese Umsetzung ist teilweise durch Ihre Mitarbeiter im Arbeitsalltag zu beachten, für die professionelle Restaurantreinigung jedoch noch wichtiger.

Auch das Lebensmittelgesetz (LMG) und die Lebensmittel- und Gebrauchsgegenständeverordnung (LGV) spielen ins Reinigungskonzept Ihres Betriebs ein. Von Hilfsmitteln in der Restaurantküche bis zu sauberen Oberflächen für die Zubereitung von Speisen müssen Sie einen hygienischen und verlässlichen Umgang zusichern.

Restaurantreinigung durch einen Branchenprofi

Grundsätzlich ist es möglich, dass Sie die Reinigung Ihres Restaurants mit allen zugehörigen Räumlichkeiten hausintern durch Ihr Personal durchführen lassen. In der Praxis wird die Arbeit jedoch durch einen spezialisierten Dienstleister wie unser AK Team übernommen. Dies hat nicht nur praktische Gründe, da Ihr Personal in Küche und Service mit seinen Hauptaufgaben ausgelastet sein dürfte.

Vielmehr sind Reinigungsprofis mit der exakten Umsetzung eines HACCP-Konzepts vertraut. Der Einsatz der richtigen Reinigungsmittel, eine sinnvolle Häufigkeit für die Restaurantreinigung und begleitende Aufgaben kann ein Branchenprofi am besten abschätzen und gibt Ihnen als Betreiber so ebenfalls maximale Sicherheit.

Zudem spricht für einen professionellen Reinigungspartner, dass Sie auch alle begleitenden Reinigungsarbeiten an einen Dienstleister wie das AK Team übergeben können. Dies umfasst die Reinigung der Küche, Ihrer sanitären Anlagen und aller weiteren Räumlichkeiten Ihres Restaurants. Umso wichtiger, wenn Ihr Restaurant an ein Hotel angeschlossen ist und sich hierdurch ein generell höherer Reinigungsaufwand ergibt.

Mit dem AK Team Ihre Restaurantgäste überzeugen

Bei allen gesetzlichen Vorschriften und den gehobenen Ansprüchen von Gästen gibt es zahlreiche Unterschiede von Restaurant zu Restaurant, was die Reinigung anbelangt. Ein individuelles Reinigungskonzept ist überall notwendig, damit wirkliche Sauberkeit und Hygiene passend zu Ihrem Budget entstehen kann.

Ob Café, Bistro oder gehobene Hotelküche, mit dem AK Team vertrauen Sie auf einen erfahrenen und vertrauensvollen Ansprechpartner für Ihre Restaurantreinigung und mehr. Gerne verschaffen wir uns bei einer Vor-Ort-Besichtigung einen Eindruck Ihres Restaurants für Ihr massgeschneiderttes Reinigungsangebot.S